어지러워라아앙

부산밀면은 국제밀면이 최고 주소 부산 연제구 중앙대로1235번길 23-6현재 많은 밀면 전문점이 생겼고 부산 근처의 지방에서는 여름 때마다 많은 사람들이 찾는 음식이 되었다. 밀가루에 쑥즙을 넣어 만든 쑥밀면도 유명하다. 비싼 가격과 깔끔한 맛 때문에 고급음식 느낌이 나는 냉면과 다르게 밀면은 부산 한정으로 돼지국밥에 필적할 수준의 대중성을 자랑한다. 부산과 경남의 웬만한 거리에는 밀면집과 돼지국밥집이 있을 정도. 영남 외 지방에서는 메밀면에 익숙해서 그런지 밀면 맛에 익숙치 못한 사람들이 많다. 정확히는 영남 전체도 아니고 일명 부울경에서만 인기가 많다. 같은 영남이라도 대구경북 쪽까지만 가도 밀면 가게가 아주 없는 정도는 아니지만 다소 생소하게 생각한다. 예외적으로 부산-울산을 통해 동해안을 따라 생..

지금 순댓국에는 순대가 들어가는 게 상식이지만, 의외로 일제시대에 나온 《조선무쌍신식요리제법》에는 내장이 들어갈 뿐 순대는 안 들어가는 순대국 제법이 수록되어 있다. 비슷한 시기인 독립 직후에 나온 《우리음식》에서는 지금과 거의 같은 순대 들어가는 순댓국 조리법이 나오므로 순댓국에는 원래 순대가 안 들어간다고까지 생각하면 오해지만, 그래서 현재에도 순대가 안 들어가는 순댓국이 가끔 있다. 순대국에 들어가는 머릿고기와 내장류. 순대국의 여러 부속 재료들은 돼지를 도축한 뒤 남은 부산물로, 살코기와 지방으로 이뤄진 돈육과 달리 원가가 상당히 저렴한 편이다. 순대국에 넣어 먹기도 하지만 그 자체로도 삶아 먹기도 한다. 가격이야 싸고 비린내가 좀 나지만 영양과 맛에서 절대 부족하지 않은 가성비 높은 재료들이다...

밀양시의 돼지국밥은 1938년 밀양의 무안 장터에서부터 시작되어 현재 백년 역사와 전통을 이어오고 있다. 부산광역시의 돼지국밥의 기원에는 여러 설이 있지만 대표적으로 밀양 기원설[1]이 있고, 그 밖에 이북 기원설[2]도 있다. 밀양에는 6.25 전쟁 이전인 1940년대부터 영업 중인 돼지국밥 식당들이 있으므로 이북 기원설보다는 밀양 기원설에 무게가 실린다. 부산과 밀양이 돼지국밥으로 유명하다 보니 마케팅 경쟁도 치열하다. 부산은 돼지국밥이 대중적으로 인지도를 얻게 된 곳이라 부산의 향토음식이라 내세우고, 밀양은 100년 넘은 돼지 국밥집이 있을 정도로 원조는 결단코 밀양이라며 돼지국밥의 원조를 내세우고 있다. 밀양이 돼지국밥의 원조라고는 하나, 부산의 향토음식으로 돼지국밥이 자리 잡으면서 대중적으로 유..